Öztek, Z. Halk Sağlığı – Kuramlar ve Uygulamalar, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı Yayını, Ankara, 2020.
Öztek Z. Şalva T. Sezerol A. Altaş ZM. Halk Sağlığı El Kitabı, Nobel Tıp Kitapları Yayıncılık, İstanbul, 2025
Öztek, Z. Halk Sağlığı Bakışıyla Sağlık Hizmetleri – Kavramlar, İlkeler, Politikalar, Maltepe Üniversitesi Yayını, İstanbul, 2019.
Öztek Z. Halk Dilinde Sağlık Deyişleri Sözlüğü, 4. Basım, Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu, Türk Dil Kurumu Yayınları No.560, Ankara, 2018.
Öztek, Z. Eczacılık Öğretiminde Halk Sağlığı Dersleri, Papatya Bilim Yayınevi, İstanbul, 2023
Öztek, Z. Diş Hekimliği Öğretiminde Halk Sağlığı Dersleri, Papatya Bilim Yayınevi, İstanbul, 2023
Öztek Z. Tıp Fakülteleri İçin Çoktan Seçmeli Soru Hazırlama İlkeleri, Maltepe Üniversitesi, İstanbul, 2016
Öztek Z. Sağlıkta Altın Olaylar – Genişletilmiş 2. Baskı, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı, Ankara, 2017.
Öztek, Z. Nursal-Tosun, B. Halk Dilinde Beslenme Deyişleri Sözlüğü, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı Yayını, Ankara, 2014.
Öztek, Z. 1000 Tıp Büyüğü, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı yayını No:13/01, Ankara, 2013
Öztek Z. Sürdürülebilir Kalkınma ve Sağlık, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı, Yayın no. 13-2023/2, Ankara, 2023.
Öztek Z. Kahraman Doğa İnsana Karşı, Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı yayını No: 11-2021/2, Ankara, 2021.
Öztek, Z. Kahraman Doğa İnsana Karşı, İkinci Basım, Hipokrat Yayınevi, 2023, Ankara
Bu kitap çevredeki tahribatın boyutlarını ve insanların doğaya verdikleri zararları örneklerle ve fotoğraflarla gözler önüne sermektedir. Birinci basımı Sağlık ve Sosyal Yardım Vakfı, ikinci basımı Hipokrat Yayıncılık tarafından yapılmıştır
Öztek, Z. Bilimin Öteki Yüzü – Tıp Tarihinde Gezinti, Maltepe Üniversitesi Kitapları No 24, Kapital Medya Hizmetleri, İstanbul, 2021.
Öztek, Z. Ebe ve Hemşireler İçin Çocuk Sağlığı Bilgisi, Sağlık ve Sosyal Yardım Bakanlığı yayını No.475, Ankara,1980.
Sümbüloğlu, K., Öztek, Z. Hastalıkların Uluslararası Sınıflandırılması-Alfabetik Dizin, Sağlık ve Sosyal Yardım Bakanlığı yayını No.450, Ankara, 1976.
Öztek, Z. Bertan, M. Yurt Dışına Göç ve Sağlık, H.Ü. Toplum Hekimliği Enstitüsü yayını No.24, Ankara, 1982.
Doçentlik tezi olarak 1976 yılında Berlin’de bir araştırma yapmıştım. Bu kitap o araştırmanın bulgularını da kapsayan, yurt dışındaki işçilerimizin sağlık sorunlarını ve bulundukları ülkelerdeki sağlık hizmetlerinden yararlanmalarını irdeleyen bir eserdir.
Öztek, Z., Yüksel, A., Sakabaş, İ. Sağlık Hizmetlerinde Çalışanlar Açısından Yasal Düzenlemeler, T.C. Sağlık Bakanlığı, Uyum Eğitimi Eğitim Materyeli No:3,Ankara, 1995.
Öztek, Z., Sağlık Ocağı-İşlevi ve Yönetimi, T.C. Sağlık Bakanlığı, Uyum Eğitimi Eğitim Materyali No:4, Ankara, 1995.
Öztek, Z. Sağlık Hizmetleri Planlamasının Temel İlke ve Teknikleri, T.C. Sağlık Bakanlığı, Uyum Eğitimi Eğitim Materyali No:5, Ankara, 1995
Öztek, Z. (Çev.) Epidemiyolojide Araştırma Planlaması Clark-Omran Sistemi, H.Ü. Toplum Hekimliği Enstitüsü yayını No.15, Ankara, 1980.
Öztek, Z., Eren, N. Muhtarlar için sağlık hizmetleri el kitabı, Palme Yayıncılık, Ankara, 2001.
Öztek, Z. Temel Sağlık Hizmetleri, H.Ü. Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı yayını No.86/33, Kısa Dizi No.1, Ankara, 1986. (İkinci basımı, Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı tarafından 1992 yılında yapılmıştır.)
Öztek Z. Temel Sağlık Hizmetleri 1978 – 2018, HASUDER Yayını No 2018- 3, Trakya Üniversitesi Matbaası, Edirne, 2018.
Öztek, Z. Sağlık Hizmetleri El Kitabı, T.C. Adalet Bakanlığı Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü, Ankara, 2006.
Öztek, Z. (Ed.) Ceza İnfaz Kurumlarında Sağlık Hizmetleri El Kitabı, İkinci baskı, TC Adalet Bakanlığı ve Avrupa Konseyi Ortak Yayını, Şen Matbaa, Ankara, 2012.
Öztek, Z. Halk Sağlığı Sözlüğü, Sağlık Bakanlığı Sağlık Projesi Genel Koordinatörlüğü, Aydoğdu Ofset, Ankara, 1998
Öztek AZ, Demirhan Erdemir A. Örneklerle Hekim, Etik ve Suç, İstanbul Medikal Yayıncılık Bilimsel Eserler Dizisi, İstanbul, 2020
Bilir N, Öztek Z. Türkiye’de Çağdaş Halk Sağlığının Gelişme Sürecinde Hacettepe Etkisi, Dijital Baskı, Ankara, 2021.
Öztek, Z. Nusret Fişek ile Söyleşi, Türk Tabipleri Birliği Merkez Konseyi yayını, Ankara, 1992. (Bu söyleşinin bir bölümü 2001 yılında TTB tarafından yayınlanan “Söyleşilerle Sosyalleştirme Yasasının Öyküsü” adlı eserde yer aldı.)
Sopyeva, B., Matpanaeva, G., Öztek, Z., Mammadova, A., Guide for managing primary health care institutions in Turkmenistan, WHO and the Ministry of Health of Turkmenistan, Ashgabat, 2000. (Rusça)
Okyay P, Dedeoğlu N, Öztek Z, (Ed.) Tarihsel Açıdan Türkiye’de Halk Sağlığı, HASUDER, 2018.
Erişim: www.hasuder.org.tr
Öztek, Z. Eren N. (Ed.) Sağlık Ocağı Yönetimi, yedinci basım, Palme Yayıncılık, Ankara, 1995.
Öztek, Z. Sağlık Hizmetlerinin Sosyalleştirilmesi ve Sağlık Ocağı Yönetimi, Palme Yayıncılık, Ankara, 2004.
Öztek, Z. Kubilay, G. Toplum Sağlığı ve Hemşireliği, Sağlık Meslek Liseleri Ders Kitabı, Genişletilmiş 4. Baskı, Palme Yayıncılık, Ankara, 2011.
Öztek Z. Prof. Dr. Zafer Öztek – Akademik Emeklilik Konferansları Dizisi No: 2, Yazıt yayıncılık, Ankara, 2012.
Öztek, Z, Saat, Z. (Ed.) Sağlık Hizmetlerinde Denetim, SSYB Sağlık Eğitimi Genel Müdürlüğü yayını, Ankara, 1987.
Öztek, Z. et al Sağlık Bilgisi-Lise 1, (Ders Kitabı), Milli Eğitim-Gençlik ve Spor Bakanlığı yayını No. 206, Ders Kitapları Dizisi No. 119, Milli Eğitim Basımevi, İstanbul, 1983.
Öztek Z. Tuzda Balık, Öyküler, Başlık Yayınları, İstanbul, 2018
Öztek Z. Denizin Kırbacı, (Öyküler) E Yayınları, İzmir, 2002
İlkokul çağındaki çocuklar için yazılmış sağlıkla ilgili 4 öyküyü içermektedir.
Öztek Z. Beynin Merkezine Yolculuk, (Öyküler) E Yayınları, İzmir, 2002
İlkokul çağındaki çocuklar için yazılmış sağlıkla ilgili 10 öyküyü içermektedir. Her öykünün sonunda bir bulmacaya yer verilmiştir.
Öztek Z. Tarihten Yapraklar, (Öyküler) E Yayınları, İzmir, 2005.
İlkokul çağındaki çocuklar için yazılmış sağlıkla ilgili 5 öyküyü içermektedir.
Öztek Z. Gülmek Sağlıktır, (Sağlık konulu fıkralar) E Yayınları, İzmir, 2005.
Öztek Z. Bak Sevgili Torunum, Şiir, Başlık Yayınları, İstanbul, 2019